入门欧包（油管jin版简化）

作者： 羊一只一只

（请大家不要收藏或者参考了。这是我自己给自己看看的笔记，不具备任何教人的资格，大家散了吧。) （不用揉面，自己保存）

用料

• 酵母 3.5克
• 高筋面粉 150克
• 50度温水 167ml
• 盐 3克
• 低筋面粉 50克

入门欧包（油管jin版简化）的做法步骤

步骤 1

高粉低粉3:1混合均匀，温水里加入盐和酵母粉混合均匀。然后液体和面粉混合搅拌。

步骤 2

搅拌好是一个比较湿的面团，盖盖室温发酵40分钟-1小时，发至两倍大。

步骤 3

案板和手上撒满干面粉，面团倒出来在案板上排气。前后左右折叠两三次即可。（超级粘手）

步骤 4

大盆里垫上烘焙纸，面团放在烘焙纸上，盖盖发酵20分钟，发至1.5倍大。同时烤箱里放进一个带盖小砂锅预热至232℃。

步骤 5

预热好的砂锅从烤箱里拿出来，发酵好的面团连同烘焙纸一起转移到预热好的砂锅。面团表面上喷水，均匀撒上白芝麻。

步骤 6

锋利的刀迅速在面包表面划一刀。砂锅盖上盖子，送进烤箱232°C烤30分钟。

步骤 7

取出烘焙纸，不用盖盖子，再烤10分钟。放凉后切片，密封冷冻保存。

步骤 8

面包表皮酥脆，内里绵软。组织细腻（虽然没有揉面）。

步骤 9

吃的时候表面铺上蒜泥，放进烤箱230℃烤15-20分钟，出炉后撒点橄榄油，就很好吃😋。（减脂期不放黄油，要不然用黄油跟蒜泥一起烤会更香。）

菜谱创建时间：2020-05-18 14:14:20