弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥

作者： 弗兰卡美食课堂

用料

• 水油皮材料：
• 中筋粉 150克
• 猪油 52克
• 温水 63克
• 糖 10克
• 油酥材料：
• 中筋粉 105克
• 猪油 50克
• 馅料材料：
• 红豆沙 150克
• 咸蛋黄 10个

弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：将所有材料混合揉成团，无颗粒且确保猪油充分的混合；

步骤 2

制作油酥：同样也材料充分搅拌融合；

步骤 3

在制作好的水油皮和油酥上盖一块湿布，以确保面团的湿润度，静置30分钟使面团苏醒；

步骤 4

（醒面期间）制作馅料：将红豆沙按15g一份包入一个咸蛋黄后搓圆，放入冰箱进行冷藏备用；

步骤 5

将水油皮按20g一份，油酥12克一份进行切分，每一份油皮包入一份油酥，捏紧收口，静置15分钟；

步骤 6

取一个面团，将其擀成牛舌状卷起，再将其压扁擀成长条状在卷起后盖上保鲜膜静置10分钟；

步骤 7

将面团中间按下两头向内挤成圆形，再擀开包入馅料，捏紧收口整形，刷上蛋液，放入预热好的onyx系列蒸汽辅助式烤箱，175度上下火烤制20-25分钟，即可。

弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-18 12:14:06