小米面馒头

作者： 淇妈-晶晶小厨

用料

• 小米 250克
• 面粉 250克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 水 适量

小米面馒头的做法步骤

步骤 1

1小米洗净清水浸泡5小时以上，倒去泡米水，小米放进料理机加少量水打成小米浆。2米浆倒入盆中，加250g面粉，酵母和白糖，根据米浆含水量不同，加适量清水，活成偏硬面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。3发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，分成大小相等的剂子，案板放多些面粉，再次反复揉面，揉的越多馒头表面越光，最后揉成馒头形状放在蒸锅里二次醒发20分钟，开大火蒸上气转中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。

步骤 2

出锅啦

步骤 3

表面光滑，很暄软，有小米的香气和麦香味，我觉得自己蒸的馒头比买的香，这个加了一半的小米，也是粗粮，有益健康，你也试试吧！

小米面馒头的小贴士

这次蒸馒头没有拍过程照片很遗憾，但馒头蒸出来非常好还是想分享给大家，如有疑问之处欢迎咨询。 发面可以冰箱冷藏低温发酵（晚上活好面，第二天上午蒸）也可以室温快速发酵，现在的温度大概半小时就发好了。个人觉得低温发酵更香。

菜谱创建时间：2020-05-18 11:31:05