满口飘香的卤鸭腿

作者： 大圣小小厨

这是跟一个朋友学的。我基本一个月做上一次，一次做八个左右，吃不完放冰箱冷藏，那味道简直太美味了。不管是娃吃，还是家里大猪蹄子做下酒菜，再或者出去郊游，野餐，绝对拿得出手的硬菜。我家娃一顿能啃一个。

用料

• 鸭腿 8只
• 生抽 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 香叶 适量
• 姜 适量
• 老抽 一小勺
• 葱 适量
• 啤酒 2瓶

满口飘香的卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿 一定要挑油少一点的，个头大小均匀的。这样做出来口感特别好

步骤 2

泡上半个小时，把血水泡出来

步骤 3

鸭腿我用热水焯了一下，图片忘记拍了。焯完水以后一定要过凉水，把鸭腿上的油啊，血沫洗干净。然后放入一个盆中，浇上生抽（酱油也可以）让鸭腿均匀的上色，这是第一勺生抽。然后摆放到锅中。

步骤 4

准备少量的辅料 葱，姜

步骤 5

花椒，八角，桂皮，香叶，一定不要放太多，料太多会把肉香味盖住（个人见解）

步骤 6

我用的是帝都常见的大绿棒子，两瓶。卤鸭腿一滴水都不用放，就放这两瓶啤酒就可以。大家用自己当地的普通啤酒就可以。

步骤 7

把鸭腿摆放到锅中后，加入第二勺生抽。这是家庭盛汤的勺子，不算很大。大家自己根据情况来。我还加了一点儿老抽，为的是上色好看。

步骤 8

适量的白糖

步骤 9

倒入啤酒，600ml的两瓶。

步骤 10

加入辅料

步骤 11

大火烧开，中小火卤30分钟，然后用小火卤。我这8支鸭腿一共卤了俩小时。记住，中间一定要多翻几次。让鸭腿均匀的上色。可能有人会说，就两瓶啤酒能卤两个小时，我可以负责任的告诉你，没问题。看一点也没糊锅，汤也收的差不多了。所以大家要根据火候来调整时间。把汤汁盛出来，均匀的浇在鸭腿上，真是油亮油亮的。卤好以后，盛到一个大盘里，记住放凉在吃。因为卤的时间有点长，所以盛出来的时候一定要小心，别把鸭腿肉弄散了。

满口飘香的卤鸭腿的小贴士

至于加不加盐要取决于自己的口味。中间可以尝一下汤的味道。如果汤合适，那么鸭腿卤出来肯定不会太咸。如果汤咸一点，鸭腿卤出来绝对咸淡合适。 记住：卤味一定要有咸味，也就是比正常的饭菜稍微咸一点。绝对好吃。 最后希望大家都能做的好吃。

菜谱创建时间：2020-05-18 10:47:54