日式生姜烧肉

作者： 徐之之的FoodLab

料理视频第二集的食谱~ b站视频戳： 视频解说戳：

用料

• 猪梅花肉片（3mm厚） 250g
• 盐 少许
• 洋葱 1/4个
• 色拉油 1小勺
• #配菜
• 包菜丝 1片
• 小番茄 适量
• #烧肉酱汁
• 酱油 2大勺
• 味啉 2大勺
• 料理酒 2大勺
• 砂糖 1小勺
• 生姜 1片
• 大蒜 1/2瓣
• #烧肉酱汁（无味啉版本）
• 酱油 2.5大勺
• 砂糖 1大勺
• 生姜 1片
• 大蒜 1/2瓣
• #日式油醋汁
• 米醋/谷物醋 2大勺
• 砂糖 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 太白芝麻油 1.5大勺

日式生姜烧肉的做法步骤

步骤 1

肉片切肉筋，撒一些盐腌制一会。

步骤 2

包菜切丝。

步骤 3

洋葱切1cm的细条、蒜擦泥、加入酱汁的材料拌匀。

步骤 4

制作和风油醋汁。 油以外的材料混合后分几步加入油，充分摇匀至乳化。

步骤 5

平底锅预热后加入油，排入肉片，撒入洋葱；中大火煎至单面焦香后翻面、关火、盖锅盖，利用余温焖熟。

步骤 6

在焖肉的过程擦姜泥，一半放入酱汁中，一半先留着。

步骤 7

肉反面变白之后就是熟了，加入酱汁后开大火煮一会；一边给肉翻面。 *如果出了较多的油，用厨房用纸擦去一部分。

步骤 8

肉先盛盘，酱汁在锅里继续大火收汁。 *这时候加一勺醋，酸爽哦~

步骤 9

关火，加入剩下的生姜后将酱汁倒在肉上。

步骤 10

给包菜丝撒上日式油醋汁就可以开动啦！

日式生姜烧肉的小贴士

非常简单而快手的菜。 铁锅预热用大火，不粘锅用中火； 只煎单面，冷掉之后依旧嫩，可以做便当菜哦！ 收汁的程度看个人喜好吧！这个酱汁的量还是比较足的，推荐收浓稠一些配饭~

菜谱创建时间：2020-05-18 09:41:20