肉丝炒沙河粉（干炒牛河之猪肉版）

作者： 美兰厨房

干炒牛河是一份情怀。冰箱里没有牛肉了，只能做了猪肉版，效果照样非常好👍

用料

• 河粉 450克
• 绿豆芽 200克
• 猪或者牛里脊肉 150克
• 韭黄 50克
• 淀粉 勺
• 老抽 勺
• 糖 克
• 酱油 勺

肉丝炒沙河粉（干炒牛河之猪肉版）的做法步骤

步骤 1

将豆芽摘掉根，去掉绿豆外壳，洗净，滤掉水

步骤 2

没有韭黄，韭菜或者葱可以代替。切好肉丝，用生抽，老抽，糖，淀粉水抓匀。多抓一抓

步骤 3

中大火油锅炒肉丝，快速翻炒半分钟，8成熟可以出锅

步骤 4

8成熟可以盛到盘子里，余热会把肉丝慢慢变熟，并且肉丝之后还要再回锅

步骤 5

锅里一点点油，倒入豆芽快速翻炒半分钟，豆芽生的也能吃。炒完盛盘，待用

步骤 6

中小火慢慢煎一下河粉，不翻锅底。目的是把河粉加热，翻了锅底容易把河粉炒断。可以把粘在一块儿的河粉拨开。煎了2，3分钟后，再炒大约2，3分钟

步骤 7

河粉几乎全部受热均匀后，加盐老抽蚝油，加肉丝再快速翻炒匀

步骤 8

翻炒匀后把豆芽与韭菜放入，继续翻炒1分钟

步骤 9

这是2大2小的量，光盘

菜谱创建时间：2020-05-18 07:35:02