先用温水化开酵母,所有面团材料除椰子油和葡萄干外混合均匀揉成团。
加入椰子油揉出粗膜,最后放入葡萄干揉匀。
揉好的面团称重均匀分割5份,揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发完成后开始为贝果整形,面团擀开成长方形面片,较长的一边朝上将肉桂粉和白糖混合均匀洒在上端。左右两边留1cm左右位置以免漏馅。
从上往下慢慢卷起,收口处捏紧搓长两头包在一起成贝果的形状。
整形完毕后放入温暖湿润的地方发酵30分钟。提前准备煮贝果的水1L水50g糖。
两面各煮30s左右捞出放在烤盘上。可以在煮好的贝果表面也撒上肉桂糖。
烤箱预热200度烤20分钟。
100%全麦面团是偏干的,揉的时候要有耐心,不过整形会很容易~