无糖无油宝宝生日蛋糕

作者： 烟囱呀

记录贴。 尼酱一周岁啦！在他睡觉时候赶制出了这个蛋糕，无糖无油，看见他大口地吃真的很开心呢😄 做起来很简单，我也是第一次做蛋糕，做的八寸全部吃光光，如果你也想试试自己给宝宝做蛋糕，希望这个能给你带来信心！ ⚠️⚠️【希腊酸奶要提早一天做好，酸奶做好后放冷藏，用纱布或者过滤器再放冰箱滤掉乳清！这样做蛋糕时候就正好能用）这一步忘记加步骤里，加在这里，可千万不要忘记！

用料

• 酸奶机 1个
• 电动打蛋器 1个
• 蒸锅 1个
• 鸡蛋 6个
• 牛奶或调好的配方奶 60ml
• 低筋粉 80g
• 八寸蛋糕模具 1个
• 香草汁 1g
• 鲜牛奶 1000ml
• 发酵菌或者成品酸奶 1
• 乳清过滤器或者纱布 1
• 芒果 4个
• 香蕉 2根
• 桑葚 20颗

无糖无油宝宝生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清单独打在无油无水的盆里，放冰箱冷藏。蛋黄和低筋粉、牛奶、香草汁混合均匀，用打蛋器稍微打一下完全乳化。（图忘记拍了，这张随手找的）

步骤 2

1蒸锅提前开始烧水，蛋糕要蒸25分钟左右，所以要放足够的水。（半路加水容易让蛋糕塌陷，太晚烧容易让打好的蛋清消泡）。 2低速打发蛋清。打到硬性发泡。我是新手，所以还是稍微加了几克糖，让它更加硬挺细腻。（具体可以参考其他写得更详细的蛋清打发菜谱）

步骤 3

把打发的蛋清分三次混合到第一步的蛋黄混合物，每次不要转圈搅拌（避免蛋白消泡太厉害），上下搅拌，而且要快。混合好了再倒入蛋糕模具，稍微震一下让蛋液平整。

步骤 4

上蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟左右，盖上盖子。中间不要开盖（提早加满水的重要性在这里体现）

步骤 5

蒸好取出之后倒扣晾凉，再把蛋糕坯切成两片，要慢慢地才行。

步骤 6

晾凉过程可以开始准备“奶油”，把过滤掉乳清的酸奶（希腊酸奶）稍稍搅打一下，我加了刚摘的桑葚让它变成好看的淡紫色！乳清滤得很干的话也可以把熟透的芒果打成泥加一点进去（味道会甜一些）

步骤 7

是好看的淡紫色！！桑葚的果粒也在里面！只要四五颗就够了！

步骤 8

切一些喜欢吃的水果

步骤 9

香蕉稍微捣一下之后铺在下层蛋糕坯上，再盖上上面一层。

步骤 10

在蛋糕坯上抹上调制好的希腊酸奶，有裱花袋的可以裱一下花样

步骤 11

我这个时间太赶乳清没有滤得很干净，裱出的花不是很成型😭😭，而且酸奶也做的太少（500ml），侧边都不够涂了

步骤 12

最后加上水果摆成喜欢的样子，蛋糕来啦！！

菜谱创建时间：2020-05-18 00:40:08