天然酵种全麦贝果

作者： 蓝腰

随心所欲出来的结果，怕自己忘了，特此记录。此为12个贝果的量，每个80g左右。 喜欢随意加料，黑芝麻的话，就揉完面团随意抓一把进去揉匀即可。 亚麻籽或奇亚籽之类的话，一定要提前一晚泡水，第二天加入面团一起揉，记得算好水量哦。

用料

• 天然酵种 170克
• 高筋面粉 360克
• 全麦粉 180克
• 水 260克
• 糖 13克
• 盐 10克
• 橄榄油 8克
• 馅料 随意
• 糖水里的糖 50克
• 糖水里的水 1000克

天然酵种全麦贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料一起揉至扩展，分为80g一个滚圆松弛30分钟。

步骤 2

整形开始二发，着急的话就温度37度，湿度75度，发酵大约90分钟，至两倍大。 不着急的话，这一步就冷藏慢慢发酵吧，基本上五六个小时吧，午饭后开始，晚饭前取出差不多了。

步骤 3

糖50g，水1000g，煮到有小泡泡时就可以放贝果下去了，每面大约四五十秒，喜欢皮厚点就多煮会儿。

步骤 4

出炉，不烫嘴就赶紧吃吧。韧劲儿足得很，非常有咬劲儿。好吃极了！

菜谱创建时间：2020-05-17 22:54:08