清蒸黄花鱼

作者： 吴小厨川香料理工作室

在重庆想吃清蒸的黄花鱼有一个办法，就是付出高额的顺丰快递费

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 5片
• 油 20克
• 海天海鲜酱油 2勺
• 香菜 2根
• 大葱 1根
• 花椒 18粒
• 紫苏叶 3片
• 黄酒 5克

清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

舟山空运到家的新鲜黄花鱼洗净用一片老姜沾少量盐给鱼按摩全身，鱼背开刀加入黄酒，姜片，紫苏叶腌制

步骤 2

起锅烧水，水开后放入腌制好的鱼，蒸十分钟（一斤左右的鱼蒸十分钟关火闷2分钟）拿出鱼把里面的葱姜紫苏叶挑出不要，倒出蒸鱼后多余汤汁备用

步骤 3

蒸鱼的时间我们起锅烧油（个人喜欢用花生油）加入姜香菜大葱花椒小火炸干熬出香味后把多余残渣捞出不用

步骤 4

蒸好的鱼铺上葱丝，浇上海天海鲜酱油，淋上热油ok（很多人会淋了热油再加酱油，我还是喜欢酱油被热油激发后的香味）

菜谱创建时间：2020-05-17 22:33:32