无水南瓜提子吐司中种（柔软到像棉花糖）

作者： 许诺意

我喜欢南瓜做包子馒头包括吐司，都说南瓜是面包的改良剂，确实是(｡>∀<｡)！用南瓜做出来的，馒头，包子，吐司都特别柔软。 记录分享一下自己试验出来的南瓜吐司成果！特别适合手揉哦，因为是不添加水，所以不会稀得像一滩稀一样（但是会稍微粘）而且能快出手套膜！ 以下是两个吐司的分量！

用料

• 中种：
• 高筋粉：320克
• 耐高糖酵母：2克
• 南瓜泥：200克
• 白砂糖：20克
• 主面团：
• 高筋面粉：180克
• 盐：6克
• 白砂糖：25克
• 耐高糖酵母：4克
• 炼乳：80克
• 奶粉：15克
• 鸡蛋：两个
• 黄油：50克
• 提子干：100克

无水南瓜提子吐司中种（柔软到像棉花糖）的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍照了，就是中种所有材料混合揉成团，我是用保鲜袋装好面团，扎好口袋，然后放进冰箱保鲜那层，最少放置17个小时后使用最好，如果心急，可以室温放三到四个小时就可以用，但个人懒，一般前一晚上弄好面团，丢进冰箱，然后第二天晚上下班回来就可以做了。

步骤 2

中午面团和主面团（除开黄油因为用后油法才好出膜）混合揉到粗膜后加入黄油揉出手套膜，然后让面团密封发酵2倍大。（在中种和主面团混合之前，主面团除开黄油，酵母外，其它材料都混合一起先放冰箱冷藏两小时后用，好出膜）

步骤 3

面团发至两倍大，拿出来按压排气。平均分作6等份，团成小面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 4

醒发后擀成长舌状卷起！放进吐司盒等待发酵八成高。

步骤 5

吐司发至八成，先热烤箱15分钟，调上下火160度35分钟（我的烤箱温度较高，所以一般都不用很高度，每台烤箱的脾气都不一样，这个要自己注意调节）

步骤 6

出炉啦！我自己都可以吃一个(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

步骤 7

拉丝喔！

步骤 8

绵绵的

步骤 9

又有弹性又有嚼劲(｡>∀<｡)

无水南瓜提子吐司中种（柔软到像棉花糖）的小贴士

吐司想好吃柔软还是得要时间让它充分发酵！

菜谱创建时间：2020-05-17 22:06:18