猫家厨房~老爸教的老法油渣葱花饼

作者： 毛毛梅梅的猫

前几天猫发了回油渣葱花饼，老爸也挺爱吃，但强调老法做时油渣葱花必须特大，正好炼猪油，就尝试了回。果然更香…

用料

• 普通面粉 我用的是包饺子剩下的面
• 盐 5克
• 葱 1根
• 板油 500克
• 水 若干
• 白胡椒 5克

猫家厨房~老爸教的老法油渣葱花饼的做法步骤

步骤 1

肥肉切大丁，多大呢。玩游戏掷的那种大骰子大小。

步骤 2

热锅，放入肥肉块，不停翻拌。

步骤 3

油渣至四成焦即可，千万不要全焦。

步骤 4

老爸热情地在帮忙。

步骤 5

最后炼猪油一罐，非常上乘。

步骤 6

大葱，注意不要用小葱~老爸说的！ 切成同样大小的丁，这种做法一定都是大丁…

步骤 7

将油渣、葱花、两勺猪油、盐、白胡椒，放一起，搅拌均匀。

步骤 8

将过好的面睡够30分钟后切成几个小剂子。擀成圆饼，铺好油渣葱花。

步骤 9

卷起，并将边压死，两头的部分也要捏死。

步骤 10

卷起成团，轻轻压平并擀成厚饼。

步骤 11

平底锅，加入猪油，油热后放入擀好的饼。

步骤 12

烙饼至两面焦黄，即可。

步骤 13

烙饼的过程，特别诱人，随着加温，外面的猪油滋滋煎烤着饼，里面的油渣继续往外渗油，内外共同烤制的烙饼啊，喷香喷香的。

步骤 14

出锅后切成四块，老北京叫做“四牙”。

步骤 15

趁热尝一块。太香了！

步骤 16

大油渣、大葱花，切开的饼里，随处可见。

猫家厨房~老爸教的老法油渣葱花饼的小贴士

面要软一些。

菜谱创建时间：2020-05-17 21:53:35