vegan灵感：致敬电影《弗里达》

作者： 山榛隰苓3

灵感依托：以越式法棍为基调，融入捷克菜、摩洛哥菜，希望用味道，致敬电影里 想象中 墨西哥式 野性的味觉、明亮的色彩、粗犷的方式。

用料

• 太多了…… 懒得写了.....
• 其实也不多...... 就几样.......

vegan灵感：致敬电影《弗里达》的做法步骤

步骤 1

制作面包：全麦法棍，切段中间横向剖开，另外的法棍涂油，抹蒜泥。烤箱烤焦脆。（180度20分钟）

步骤 2

制作“肉饼”：山药泥+洋葱碎+咖喱（烧好土豆胡萝卜咖喱后，舀两小勺进去，味道淡咸）捏饼，小火煎至 外焦红，酥脆

步骤 3

码好青菜：白萝卜丝+洋葱碎+香菜段+生菜叶+“煎蛋饼”（最新研制😂闭眼口感像煎蛋的纯素发明——鹰嘴豆泡水一夜，连水倒入锅内，再加水，熬煮至汤汁浓稠、蛋黄，只剩一点点，冷藏几个钟头。拿出后，像蛋清，完美。打发。（一部分用作蛋糕）剩余加盐、花椒，加面粉，小火煎，口感蓬松！柔软！达到炒加了水的鸡蛋的口感！完美！

步骤 4

鹰嘴豆酱（熟鹰嘴豆+红绿尖椒+香菜+一丢丢蒜泥（尝不出来蒜味的那么多）全部入石臼，加盐，白胡椒粉，舂（越南式粗犷方法）+最后加多多的红辣椒油！

步骤 5

组合：面包+鹰嘴豆酱+香菜段+白萝卜丝+山药泥饼+多多生菜叶+洋葱+酱

步骤 6

多层次的辣：洋葱的生辣、辣椒油的香辣、白胡椒的辛辣（其实微微微，一点都不辣）有狂野的感觉

步骤 7

每项放盐都比正常味道更淡一半，全部综合加在一起就正好了。用辛、辣、以及蔬菜本身突出的味道，如香菜、蒜、洋葱、生菜，起到对嗜盐的味觉补偿作用。这样少放盐也不觉得淡～味蕾仍平衡～

步骤 8

用智慧补偿放弃的那部分“食物”做一个吃好吃的和纯素食兼得的好vegan❤️

菜谱创建时间：2020-05-17 21:04:47