原生卤汁的制作

作者： 谷厨房

制作过程并不难，因为有老卤汁，所以这次没有办法给你们拍图。婆婆口述，只要按照步骤做，一定没问题🆗。

用料

• 白糖 一汤勺
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 小干辣椒 3个
• 生抽 一小碗/250ml
• 生姜一块
• 花椒 20粒

原生卤汁的制作的做法步骤

步骤 1

调味料准备

步骤 2

（老卤汤图）一勺凉油放入锅中，加入一汤勺糖或者一汤勺蜂蜜，大火加热至起泡，加凉水。（凉水的量根据肉的多少，原则是漫过肉）

步骤 3

加入大半碗生抽（约250ml），两汤勺老抽，桂皮两块，八角两个，生姜一块（切大片），花椒20颗左右，小干红辣椒三个。煮开后就是第一回的原生卤汁了。（或者直接买卤料包）（生抽的量，主要看汤的颜色）

步骤 4

（老卤汤图）

原生卤汁的制作的小贴士

Tips： 1.整个过程都不放盐，盐的加入，在肉类食材的预处理过程。 2.大约是卤煮5斤肉类的配料。 3.第一步骤，就相当于红烧肉给肉类上色的那个过程。

菜谱创建时间：2020-05-17 20:52:20