超豪华五花肉泡菜汤【惊喜 2 in 1】

作者： 加一加二Jiayi

德国疫情期间宅家，看韩综看到忍不住想做点好吃的。那就带好口罩手套，我们出门买菜啦🏃‍♀️🛒 东市买骏马，西市买鞍鞯，反正去一个超市是不够的。亚超买了泡菜豆腐金针菇，德国普通超市买了大蒜小葱五花肉。 配方参考了韩国白钟元老师的食谱，还有自己的一些想象发挥。第一次做但味道足够惊喜了。记录下来给闺蜜～但配图比较少，之后一定记得过程多拍照片😋

用料

• 五花肉 200克
• 泡菜（要有泡菜汁） 300克
• 豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 鱼豆腐 6块（可不加）
• 洋葱 1个
• 葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 韩国辣酱 2勺
• 食用油 3勺
• 香油 1勺
• 生抽酱油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 食醋 1小勺（可能不用）
• 辣椒面 1小勺（可调节）

超豪华五花肉泡菜汤【惊喜 2 in 1】的做法步骤

步骤 1

备菜：五花肉切薄片，泡菜切小片，豆腐切方块，金针菇去根洗净，鱼豆腐对半切开，洋葱切丝。大葱葱白切段，葱绿切成葱花，大蒜切成蒜末。

步骤 2

煸香：起锅加入食用油香油，冷锅下入葱段炸葱油。葱段微焦下入五花肉煸出油脂，耐心多炒一会儿，五花肉会先出水，继续翻炒到五花肉微黄、肥肉部分略透明，肉片和油分开盛出。

步骤 3

炒制：留底油，下入蒜末爆香，加入洋葱炒至变软，加入先前炒好的五花肉片，再加入韩国辣酱2勺，酱油1勺，蜂蜜1勺，泡菜的一半第一次加入。一顿翻炒至均匀，色泽诱人～如果现在出锅，恭喜你，你将同步解锁一道新菜，泡菜炒五花肉🌟

步骤 4

炖汤：炒制的肉和菜留在锅内，加入没过食材的热水。烧开后可以开始加配菜：豆腐、金针菇、鱼豆腐。咕嘟咕嘟，第二次加入泡菜的剩下一半，和泡菜汁。尝一尝，加入盐调咸淡，辣椒面调辣度，喜欢酸的加一点点食醋，糖提鲜（我属于体验派教学，多尝尝，可以感受到味道的美妙变化，很有成就感的🤗）出锅喽～最后点缀葱花

超豪华五花肉泡菜汤【惊喜 2 in 1】的小贴士

1. 泡菜分两次加入，第一次是为了和五花肉味道融合，去肉的腥味，炒香泡菜增加风味；第二次在炖汤时稍晚加入，保留泡菜脆爽和酸味。 2. 五花肉耐心煸炒出油，可以去除多余油分，也是为了去除猪肉肥肉的腥味。 3. 食用油和香油的比例为3:1，用葱段炒香，这些都是白钟元老师教的妙招。 4. 炒制生成的中间产物《泡菜炒五花肉》也超有味，我是因为第一次做，料买多了所以盛出了一小半，没想到因此多处一道菜，赞～ 5. 豆腐可以用嫩豆腐，不喜欢太软烂的可以用硬一点的，看个人喜好。 6. 主食配什么呢？原来我做了煎饺，但当汤出锅的一刹那，后悔了，必须配米饭啊，于是又煮了白饭。

菜谱创建时间：2020-05-17 19:15:12