无需淡奶油❗️超可爱的吃黑米长大的奶牛卷🐮

作者： D家烘焙

🐮【蛋糕】黑米奶牛卷 这是一款颜值与味道并存的蛋糕卷~ 🐮始于颜值忠于味道！不加淡奶油照样很还好吃！一开始看上它的颜值，后来却爱上它的味道啊~蛋糕有着浓浓奶香味，并伴随着香甜软糯的黑米，我一个人就能吃掉一整卷！而且不加蛋黄的蛋糕有种说不出的与众不同的好吃感​，强烈安利你们试看看！​

用料

• [蛋糕]
• 低筋面粉 80克
• 糖 45克
• 黄油/食用油 40克
• 牛奶 100克
• 蛋白 5个(160g)
• 柠檬汁 8克
• 盐 0.5克
• 竹炭粉
• [馅料]
• 黑米 80克
• 糯米 20克
• 糖 25克
• 水
• 黄油/食用油 5克

无需淡奶油❗️超可爱的吃黑米长大的奶牛卷🐮的做法步骤

步骤 1

[蛋糕]油+奶拌匀后筛入低筋面粉拌匀后加入蛋白30g（1个）拌匀后过筛备用。

步骤 2

剩余蛋白+盐+柠檬汁，糖分三次加入打发的蛋白中，打发至干性发泡。

步骤 3

打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要拌匀在加入下一次。

步骤 4

拌好的面糊取一丢加入竹炭粉拌匀，挤入铺了油纸的烤盘中，入预热好的烤箱165°3分钟。

步骤 5

再倒入剩余的面糊入预热好的烤箱165°20分钟，每个烤箱脾气不同，所以具体看上色的程度。

步骤 6

[馅料]除油外的材料放入锅中煮熟后在加入油拌匀就好啦。

步骤 7

烤熟后放至不烫手时撕去油纸，奶牛图案朝下放在干净的油纸上，放入馅料然后卷起，然后包着定型＞10分钟。

无需淡奶油❗️超可爱的吃黑米长大的奶牛卷🐮的小贴士

❗️那根牙签戳一下蛋糕，如果牙签是干净的就是熟了。 ❗️建议柠檬汁一定要放，因为这款蛋糕只用到了蛋白，所以腥味会比较重，加柠檬汁可以去腥，实在没有，那就加白醋，但是一开始先不要加那么多，防止蛋糕都是醋味。 ❗️黑米馅软糯的秘密就是加了糯米！ ❗️我用的是28*23的烤盘。 ❗️黑色的面糊只要一丢丢就好了，我就弄多了，不过多了的话再拿一个小模具/小碗装着烤就好啦。​ ❗️更详细步骤☞公z号（D家烘焙）（优先更新公z号，喜欢可以关注一下呦😊）

菜谱创建时间：2020-05-17 16:38:12