腌制蒜薹家庭版

作者： 悠杨2068

蒜薹上市的季节，早晚喝粥的时候来一小蝶腌蒜薹，清脆爽口，久吃不厌。自己腌制蒜薹好多年了，因为没有精准的数量比例，也没有什么背后的故事，只是想把他记录下来，给自己留个记忆，给朋友们提供个信息，供大家改良完善。

用料

• 蒜苔 1500克
• 生抽 350克
• 老抽 50克
• 陈醋 200克
• 水 150克
• 糖 60克
• 大料花椒红辣椒 适量

腌制蒜薹家庭版的做法步骤

步骤 1

把蒜薹以外的所有用料放在锅里烧开后，小火再煮10分钟左右，关火晾凉备用。

步骤 2

新鲜蒜薹用清水洗净晾干，掐头去尾后改刀成长3公分左右

步骤 3

撒上两三勺盐腌制2小时，中间翻动几次，这样容易腌出蒜薹中的部分水分，淹到蒜薹可以弯成U型就可以了。

步骤 4

将腌好控干水分的蒜薹放进提前备好的容器里，倒入晾凉的料汤就OK了。两小时就可以吃了，当然时间久了更入味。

步骤 5

有条件的可以在封坛前倒点白酒，保证蒜薹不会变质而且还提鲜。

步骤 6

我是直接封坛放进冰箱里了，一周后开吃，味道美美哒！

菜谱创建时间：2020-05-17 15:49:21