酥炸茄盒

作者： 昕妈的手作

用料

• 茄子 两个
• 猪肉 250g
• 葱 1根
• 红萝卜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 香油 1勺
• 玉米油 适量
• 裹浆材料：
• 普通面粉 200克
• 水 200克
• 鸡蛋 2只
• 小苏打 一小撮

酥炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉末（三分肥七分瘦），加红萝卜粒（可不放）、葱碎，油，料酒，盐，蚝油，香油，拌匀

步骤 2

顺着一个方向搅起劲

步骤 3

把茄子切成若干个两片中间不切断的茄夹

步骤 4

如图

步骤 5

把肉末簿簿一层酿进茄夹，肉夹太多的话炸的时候外面酥了里面肉会还不熟

步骤 6

全部夹好

步骤 7

用200克面粉+200克水+两个鸡蛋+一小撮小苏打，调成面糊滴落不消失的粘稠的面糊（加小苏打可令面糊炸好更酥）

步骤 8

把茄夹放入面糊里，挂满面糊

步骤 9

茄夹放入7成热的油锅（插入筷子冒泡的样子），油要能泡过茄夹，茄夹可以分次来炸，炸好一次再炸下一次

步骤 10

炸至两面微黄（约炸两分钟），捞起放一边晾一下

步骤 11

再入油锅复炸，炸1分钟左右（这一步要控好油温，油温太高容易炸焦了，可以关火降下油温再放茄夹下去炸）

步骤 12

炸到两面金黄，夹一片出来，中间夹开看看，肉熟透了就可以捞出来，放厨房纸上控油

步骤 13

沾点蕃茄汁或甜辣酱就可以吃了，香酥可口！

菜谱创建时间：2020-05-17 15:47:52