燕耳椰蓉小面包

作者： 厨娘不美

喜欢燕耳清爽糯糯的口感，想试试做成面包馅怎么样。加入了椰蓉，口感更丰富。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 1个
• 盐 1克
• 椰子花糖 40克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 燕耳 20克
• 黄冰糖 15克
• 装饰
• 蛋液 适量
• 椰蓉 适量

燕耳椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

燕耳泡发，捞出来。加入15克黄冰糖和10克椰子花糖，和少许泡燕耳的水，放入料理机打成糊状。

步骤 2

燕耳糊倒入平底锅小火加热，烧至粘稠状态，离火放冷备用。

步骤 3

高筋面粉，奶粉，蛋液，盐，30克椰子花糖，酵母粉，晾凉的燕耳糊100～120克。放入面包机（我用的是小美锅）搅拌10分钟。

步骤 4

放入软化的黄油，继续搅拌10分钟。然后发酵至两倍大。

步骤 5

取出面团拌匀排气，揉成长条。

步骤 6

切成16等份。

步骤 7

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

此时，剩余的燕耳糊，倒入适量椰蓉，搅拌均匀，做成馅料。可以试试味道，若不够甜可以再加椰子花糖。

步骤 9

松弛好的面团搓圆，压平，擀成大小合适的圆形。借鉴包子皮的做法。

步骤 10

放入适量馅料，像包包子那样包起来。

步骤 11

收口捏紧，封住，像这样。

步骤 12

翻过来，面朝上，一个个码入烤盘。每个之间留些空间。

步骤 13

盖上保鲜膜放入烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。

步骤 14

表面刷上少许蛋液，撒上椰蓉。

步骤 15

放入烤箱中层，170度，烤20分钟。观察包子表面，上色均匀就可以取出。

步骤 16

燕耳软糯，椰蓉香脆的软妹子小面包，口感很好。

步骤 17

还可以把松弛后面团擀成牛舌状，抹上燕耳椰蓉馅料，从一头卷起来，封口朝下。也是发酵30分钟后，刷上蛋液，撒上椰蓉放入烤箱烤制。

步骤 18

另一个形状的小面包出炉，忘了撒椰蓉了。

菜谱创建时间：2020-05-17 14:50:39