淡奶油早餐包(一次发酵)

作者： Jerry和Alex妈咪

做这款餐包初衷是为了消耗淡奶油，但是确意外的好吃，所以想自己把配方记录下来。

用料

• 高筋面粉(金象) 350克
• 低筋面粉(展艺) 70克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 白糖 60克
• 盐 4克
• 鸡蛋液
• 芝麻

淡奶油早餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

先把面团需要的材料全部称重

步骤 2

先把液体全部倒入面包桶内，预留10克牛奶，根据面团情况再看是否需要加入

步骤 3

倒入面粉，中间挖个洞埋入酵母，对角线分别倒入盐和糖

步骤 4

面包机启动和面程序，设置时间20分钟。中间观察面团的软硬程度，如果面团一直桶四周转就是干了，加入预留的牛奶。

步骤 5

20分钟结束，基本面团成拓展阶段

步骤 6

下面我会把面团拿出来手揉，基本上8分钟左右就能出手套膜。手法就是搓衣服法，中间再摔打，一个人没法边揉边拍视频。

步骤 7

10分钟左右就能得到一张漂亮的手套膜

步骤 8

把面团分割成12小份，每份60克左右，滚圆，码入烤盘中，我的烤盘是28*28*3

步骤 9

放入烤箱中发酵，下层放一碗温水，时间大概1小时左右，发到原来2倍大

步骤 10

此时烤箱预热180℃，10分钟。同时在表面刷鸡蛋液，并撒上芝麻。

步骤 11

最后150℃烤25分钟，上色满意后盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-05-17 14:20:03