自制红豆沙（野赤豆）

作者： 是bliss呀

别人送了好多野赤豆，吃不完，只能做成豆沙来消耗，其他麦芽糖冰糖也是为了消耗

用料

• 野赤豆 750克
• 老冰糖 340克
• 麦芽糖 80克（家里只剩这点了，最好加到两百克）
• 植物油 随意（我都是边炒边加）
• 祛核红枣 十几颗

自制红豆沙（野赤豆）的做法步骤

步骤 1

泡好的红枣用不锈钢吸管祛核，太难了， 以后还是直接买无核的好。

步骤 2

我是从早泡到夜里十点然后加冰糖红枣电饭锅里烧，保温到第二天早上这个样子就行。这种豆特别不好煮，不容易出沙，照以前的老办法用纱布几乎出不了多少豆沙

步骤 3

放入绞肉机里打成泥，量多，所以分了几次，每搅打十来秒就打开用刮刀把壁上的集中再打，直到细腻度满意为止

步骤 4

这是最后一点，带些汤，也比较好打成泥，过程会顺滑一点。其实这一步就可以➕油打了，但是我懒得让这个绞肉机难洗，所以这里就没放。

步骤 5

称了一下此时有2210克

步骤 6

最需要耐心的时候到了！加植物油加麦芽糖，炒到翻拌困难且铲子上不会再粘着豆沙为止。我用的是铁锅，不管用什么锅都需要时常检查底部有没有干在锅底上的，一旦发现就要用不锈钢勺子刮掉，不然如果焦了会造成发苦。全程小火，很小很小！这一步手都要断了。

步骤 7

我团成了35克左右的团子，方便下次做包子用。

自制红豆沙（野赤豆）的小贴士

这个糖配比不会很甜，也不会太油，味道怎么样可以在炒的时候吃一点看看，不行就再加。 记得小时候妈妈做的红豆沙，都被我偷吃了呢～ 吃不完装保鲜盒保鲜袋放冰箱。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:59:23