芒果布丁千层蛋糕

作者： 杨美团团子

欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱 母亲大人前段时间生日，在淘宝定了个千层的生日蛋糕。想来想去觉得还不过瘾，又自己做了个芒果布丁千层蛋糕来遥相呼应，当天打视频电话过去隔着电话一起吃蛋糕唱生日歌，才觉得把这个生日过精彩了哈哈 (可能真的是因为自己想吃蛋糕)。 今天就来分享一下这个芒果千层蛋糕的做法。其实方子蛮简单的，但摊饼这件事真的把我半辈子的耐心都磨没了；不是经常练手的甜点，真的特别容易翻车。我给的配方量是经常性翻车并且切掉不好看的地方，还能留下18张6寸饼皮的量。一般千层蛋糕需要18-20层厚度才能达到预期，因为我每两层就会加一层芒果层所以层高会比只有奶油的高，勉强过及格线吧哈哈哈。最近因为经常做蛋糕类小点心导致奶油摄入过量，所以把蛋糕的中间掏空灌入了布丁，觉得算是抢救了一下（虽然效果甚微）。大家也可以加入流心，但流心馅儿的切开了就最好一次吃完，我家实在没法一次吃完就做了布丁馅儿的。

用料

• 饼皮材料：可摊18张6寸饼有余 鸡蛋3个（120g） 牛奶400ml 低粉150g 黄油25g 糖30g 盐少许（不超过1g）
• 布丁材料：做空心层有余，可再额外做两小罐布丁 芒果酱50g 吉利丁粉10g 牛奶200g 玉米糖浆5g
• 层内装饰 奶油适量 贵妃芒一个

芒果布丁千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 先来准备饼皮。将黄油化至液体备用。 2. 将鸡蛋，糖，粉混合均匀成面团状，再加入液体黄油拌均。 3. 这个时候呈现面团而非面糊的样子是正常的。我发现在面团时期加入黄油，之后再加入牛奶稀释成面糊的话，黄油不会分离，面糊混合也更均匀。 4. 分三次在面团中加入牛奶，逐渐搅拌稀释成面糊。面糊过筛两次就可以开始摊饼了！ 5. 摊饼要小火慢煎。面糊中含有黄油所以不会粘锅，但觉得心虚的可以在锅中擦上一层薄油方便脱模。饼皮底部开始冒小泡的时候就好了，铲起来摞在盘中备用。 6. 得到的18张饼，留8张全饼，10张中间用模具在中间掏空出一个小圆（可用任何杯子口），留给之后的布丁液。 7. 再来准备布丁。把布丁所有材料倒入锅中小火熬融合即可，放凉备用。 8. 我喜欢整齐一点的千层，所以用了6寸蛋糕模具来组装。组装顺序为一层饼皮+奶油+饼皮+奶油+饼皮+芒果片奶油+…循环。先4层全饼，再10层空心饼，倒入冷却后的布丁液，再盖上最后4层全饼就可以了。

步骤 2

9. 放入冰箱冷藏4-6小时就可以食用了！布丁大概2小时就凝固了，剩下2-4小时是留给饼皮和饼层融合用的，想要达到蛋糕店里那种一叉子下去可以切开每层饼皮的程度，这2-4小时不可以省略喔~

步骤 3

看一下切开的样子

菜谱创建时间：2020-05-17 09:17:42