传统白皮绿豆饼

作者： 圝红豆圝

传统的酥皮点心，制作工艺复杂，要经过反复的揉面，折叠，醒面，才能达到层层起酥的效果。所以这真是考验功夫的点心。

用料

• 绿豆馅用料
• 脱皮绿豆 250克
• 奶粉 30克
• 水 100克
• 黄油 30克
• 油皮用料
• 中筋面粉 110克
• 水 50克
• 猪油 40克
• 油酥用料
• 低筋面粉 90克
• 猪油 50克

传统白皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

传统白皮点心绿豆饼。

步骤 2

绿豆能够清热解毒，美容养颜。绿豆饼清甜可口。是一年四季的美味点心。

步骤 3

先做绿豆沙。脱皮绿豆用水泡几个小时。

步骤 4

滤掉水，上锅蒸40分钟。

步骤 5

加100克水，用料理机搅拌成绿豆沙。

步骤 6

加入糖搅拌。

步骤 7

平底锅，先融化黄油。

步骤 8

放入绿豆沙，炒。

步骤 9

加入奶粉。

步骤 10

绿豆沙比较粘稠成团就出锅。

步骤 11

绿豆饼用料如图。

步骤 12

油皮用料和油酥用料分别揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置一小时。

步骤 13

油皮，油酥，分别分成12份，搓圆。

步骤 14

油皮擀成皮，包入油酥。

步骤 15

搓圆。

步骤 16

擀成椭圆形，

步骤 17

卷成卷。盖上保鲜膜静置十五分钟。

步骤 18

再次擀成椭圆形，

步骤 19

卷成卷，盖上保鲜膜静置十五分钟。

步骤 20

绿豆馅分成每个25克左右，搓圆。面团擀成皮，包入绿豆馅。

步骤 21

压扁。放入铺了油纸的烤盘。

步骤 22

用一个小容器，倒用一点食用色素，用少许水化开。用干净的消过毒的白纱布放入容器，让色素将纱布晕染。

步骤 23

给绿豆饼盖章。

步骤 24

进烤箱之前。

步骤 25

烤箱预热到180度。烤25分钟。

步骤 26

层层起酥。

步骤 27

很好吃哦

步骤 28

如果想要层层起酥，反复揉面，折叠，醒面这个过程不能省略。

步骤 29

好吃的绿豆饼。

菜谱创建时间：2020-05-17 05:54:03