白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）

作者： LLIPP

超级喜欢的一款点心！小时候的味道！ 原方子作者是泳哥，做了比较大的改动，适合我家不吃猪油的那位，还有就是适合我婆婆一直买的面粉！😬 1.家里有不吃猪油的，所以改成了花生油！油酥软不好操作，需要耐心！不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的！😆 2.我的豆馅没炒，直接用的，建议大家别犯懒，炒炒再用，好放也好吃！ 3.我这次的面粉是婆婆买的，质量不太好！每个品牌的面粉吸水性都不一样，所以不要把牛奶都倒里面，调节着来，面团软软的，出手套膜好操作以后的步骤！ 4.我以前的面粉300克面粉，130克水就够了，虽然水和牛奶的浓度不一样，不过这也差的太离谱了！没办法谁让我婆婆买面粉，总换牌子呢！悲催呀！😭😭😭不过呢，这次说了，以后总吃这个不换了！😂😂 方子的量是22个！欢迎大家加我微信号交流意见15512040277

用料

• 馅料 自己喜欢随意
• 水油皮：
• 中筋面粉（我用的低粉200克和高粉100克混合用的） 300克
• 花生油 75克
• 白糖 40克
• 牛奶 140～165克根据自己家面粉吸水性调节
• 油酥
• 普通面粉 280克
• 花生油 150克

白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态！

步骤 2

手套膜，之后醒20分钟

步骤 3

把油酥混合均匀，盖上保鲜膜备用，可以放到冰箱里！油酥比较软！

步骤 4

准备好馅料，备用，根据自己能力，馅料大小无所谓，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我这个豆馅是公公做的！懒得加工，直接用！其实自己应该炒炒的，既好吃又好放！我懒没办法！

步骤 5

醒发好的面团分成大小一样的22个剂子，也可以用秤称，一个剂子25克，或者26克这样！自己称面团，然后再平均除一下就好了！用保鲜膜盖好以防变干！

步骤 6

油酥拿出来，也分好我的大概一个是20克！懒得称的可以凭感觉，反正自己家里吃！无所谓的！

步骤 7

拿一个小剂子包裹住油酥，像包包子一样包起来

步骤 8

包好的样子，圆圆的！

步骤 9

依次包完所有！全程保鲜膜害住，以防变干，以防变干，以防变干，！！！醒15分钟，增加面团延展性

步骤 10

拿一个包好的小剂子擀开，擀成椭圆的，看图，由上到下卷起来！

步骤 11

卷好的样子，

步骤 12

依次完成所有的，一边操作一边盖保鲜膜宝贝们！醒发15分钟！

步骤 13

醒发好以后，取一个剂子收口朝上，用手压扁，擀开！由上到下在卷起来

步骤 14

擀开的样子

步骤 15

卷好以后的样子，放到保鲜膜底下！完成所有，醒发15分钟

步骤 16

取一个剂子，手指按中间，面的两头往中间收

步骤 17

如图，按扁，擀圆，准备包入馅料

步骤 18

看图

步骤 19

用手的虎口处包好馅料，不会的，自己找办法包住就行了！

步骤 20

包好啦！包好所有的！

步骤 21

用手按扁！我没有模具，有模具的用模具按，好看还方便！

步骤 22

按扁之后，在上面画上小花，不画也没事，我就是强迫症怀念小时候的白皮点心，都有红点点！我的用红曲米粉画的，这一盘按的比较薄！放进烤箱下层！！！上下火170度，25-30分钟！中途翻个面，就是圆扁的形状（我的是翻面的），如果想要烤出来有点圆圆的，可以不翻面！上面不用上色，酥脆就好了！

步骤 23

这一盘比较厚，但是很圆！还做了桃花形状，另外儿子说吃榴莲酥，正好家里冰箱有冻榴莲，临时用皮给他做的榴莲酥，以假乱真！反正他还小，也不知道（两周多宝宝），不过我是一个剂子切开分成两个，包的榴莲，亲们千万别以为我是用一个剂子哦！

步骤 24

漂亮吗？哈哈，我也不知道桃花是几瓣，所以就出来了两种，你们自己数数看吧！别笑我🙈🙈

步骤 25

特别酥脆！细心的厨友会发现，上面的是第一盘，比较薄的，下边靠近镜头的是第二盘，圆圆的，有点厚的！都很酥，很好吃！

步骤 26

都是层！一层两层，三四层！层层酥脆，哈哈😄

白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的小贴士

1.家里有不吃猪油的，所以改成了花生油！油酥软不好操作，需要耐心！不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的！😆 2.我的豆馅没炒，直接用的，建议大家别犯懒，炒炒再用，好放也好吃！ 3.我这次的面粉是婆婆买的，质量不太好！每个品牌的面粉吸水性都不一样，所以不要把牛奶都倒里面，调节着来，面团软软的，出手套膜好操作以后的步骤！ 4.我以前的面粉300克面粉，130克水就够了，虽然水和牛奶的浓度不一样，不过这也差的太离谱了！没办法谁让我婆婆买面粉，总换牌子呢！悲催呀！😭😭

菜谱创建时间：2017-06-08 13:16:25