纽约草莓芝士蛋糕-改良版lactose free

作者： 忙里偷闲的人

方子还在继续探索改进中。

用料

• 饼胚
• 消化饼干/ graham cracker 170克/一包
• 黄油 一条
• 白糖 1 tsp/ 50 克
• filling/芝士层
• 奶油奶酪 452克/超市买的两块
• 白糖 1 cup 或200克
• 鸡蛋 4个
• 马斯卡彭/sour cream/heavy cream 200克/一盒
• 香草精 1 tsp
• 柠檬汁 1 tsp
• 玉米淀粉 2 tsp
• 草莓酱
• 新鲜草莓 1斤
• 白糖 3/4 cup 或150克
• 玉米淀粉 2 tsp

纽约草莓芝士蛋糕-改良版lactose free的做法步骤

步骤 1

把饼干放在ziplock袋子里，用擀面杖来回擀，把饼干压碎。放入白糖和融化的黄油拌匀，放在9寸(8寸也可）盘里铺好、压实

步骤 2

烤箱350华氏度，把压实的饼胚烤15分钟。这步很重要，是决定饼胚是否好吃的关键。

步骤 3

把室温的cream cheese，白糖，柠檬汁和马斯卡彭搅拌打发，然后逐个放入鸡蛋打发均匀，最后放入香草精和玉米淀粉搅拌均匀。 （典型美式芝士蛋糕还得加酸奶油sour cream 和奶油heavy cream一起打发。但是家里有人乳糖不耐受，不能吃sour cream & heavy cream，但是可以吃cheese，所以用了马斯卡彭替代）

步骤 4

待烤好的饼胚稍冷却后，把芝士混合物倒入。

步骤 5

烤箱300度，烤一个小时。理想状态是烤完后表面有点焦黄，中间一小圈仍呈液态状（不过没关系，冷藏能修复）。待冷却后放入冰箱冷藏一晚，隔天即可食用。（这张表面裂开了是因为我忘了定时间，烤了差不多有1个小时20分😂）

步骤 6

将草莓切半，和白糖一起倒入锅中慢煮，直至成糖浆状。玉米淀粉加三勺水拌匀倒入草莓酱，使其更加粘稠。

步骤 7

草莓酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏。等吃蛋糕的时候切出一块并浇上草莓酱，完成。

菜谱创建时间：2020-05-17 01:07:12