一次发酵 奶香吐司

作者： 小小橙子1222

用料

• 高筋面粉（新良） 270克
• 鸡蛋 1个（带壳约60克）
• (耐高糖)酵母 3.5克
• 细砂糖(0卡糖) 25克
• 奶粉(A2成人) 30克
• 纯牛奶(水牛奶) 100克
• 盐 3.5克
• 无盐黄油 30克
• 炼乳 35克

一次发酵 奶香吐司的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，除黄油以外所有原料放入容器 用刮刀翻拌均匀（ ACA）厨师机，2档转4档 揉面15分钟 加入黄油 继续2档搅拌均匀转4档 揉面15分钟

步骤 2

成功打出手套膜 开心

步骤 3

不用揉面排气 直接把面团三等分 整形即可

步骤 4

三个面团分别擀至40cm长 卷起来

步骤 5

第一次大概卷成这样即可

步骤 6

用手掌压平卷好的面团

步骤 7

均匀的擀至约50cm长

步骤 8

第二次卷好三个面团

步骤 9

放入吐司盒，盖上保鲜膜，盖上盖子 隔热水 40℃发酵约2小时

步骤 10

发酵完成 面团距离模具顶部约3cm

步骤 11

格兰仕烤箱 170度预热十分钟 烤35分钟

步骤 12

倒扣在网盘上晾凉

步骤 13

不会硬边，口感软棉，

步骤 14

手撕面包

菜谱创建时间：2020-05-17 00:10:46