酸奶小餐包

作者： YiJia小厨房

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 160克
• 牛奶 90克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 少许

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部加入厨师机，2档2分钟，5档6分钟。出粗膜加入黄油，2档2分钟，5档8-10分钟，揉出手套膜。

步骤 2

整理好面团进行第一次发酵，发到原来的两倍大，沾点面粉戳一下，不回缩不坍塌就发好了，时间大概一个小时左右，温度30度左右。

步骤 3

发好的面团按压排气，分成25个小剂子，揉圆放入烤盘里，进行二次发酵。

步骤 4

烤箱温度37度，湿度大概75度左右，我在烤盘里放了一碗温水，大概发酵一个小时左右，发至原来的两倍大即可！

步骤 5

烤箱175度预热10分钟后开始烤175度20分钟到25分钟。

步骤 6

最后5分钟面包表面刷一些蜂蜜水，面包上色后达到想要的颜色后盖上锡纸，防止颜色过深。

菜谱创建时间：2020-05-17 00:07:50