巧克力戚风

作者： 赵小刀不叨叨

以前烤的是可可戚风，这次加了点黑巧克力，口感更好吃了，方子是两个6寸，也可以烤1个8寸。

用料

• 蛋黄 5个
• 色拉油 58克
• 牛奶 80克
• 细砂糖（入面糊） 20克
• 可可粉 18克
• 70%黑巧克力 31克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 l克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 白砂糖 65克
• 盐 1克
• 白醋 3滴
• 玉米淀粉 3克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，细砂糖，混合均匀后筛入可可粉，隔水加热混合搅拌均匀，加入巧克力，搅拌成巧克力融化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，画z字搅拌均匀。

步骤 2

蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，加入1g盐，调味用，不会傻甜。打发蛋白，分三次加入糖，最后一次加糖的时候把糖和玉米淀粉混合均匀加入蛋白。

步骤 3

150度预热烤箱。把打发好的分三次加入面糊，翻拌均匀，倒入模具，放入烤箱，150度50分钟。我喜欢开裂的，不要开裂的可以调低温度，延长烘烤时间。

步骤 4

出炉震一下倒扣放凉。

步骤 5

凉透再脱模，切块，非常完美。

步骤 6

秒光……

菜谱创建时间：2020-05-16 21:32:18