打发淡奶油翻车用肉松沙拉救回来的白玉卷

作者： 蘑菇酱mm

因为淡奶油打发失败翻车，只好换成肉松沙拉，还好还好，味道还挺好的

用料

• #卷皮
• 糯米粉 80克
• 澄粉 20克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 10克
• 牛奶 50克
• 水 60克
• 熟糕粉
• #蛋糕坯
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• #内馅
• 沙拉酱
• 肉松

打发淡奶油翻车用肉松沙拉救回来的白玉卷的做法步骤

步骤 1

我们先做蛋糕坯，准备材料

步骤 2

牛奶和玉米油混合均匀

步骤 3

低粉过筛，z字混合均匀

步骤 4

蛋清蛋黄分离

步骤 5

蛋清入冰箱冷藏一会儿，蛋黄和面糊z字搅拌均匀成细腻蛋黄糊

步骤 6

蛋清加适量醋，打发，大泡泡三分之一糖，小泡泡三分之一糖

步骤 7

有纹路最后三分之一糖

步骤 8

打发到小弯钩

步骤 9

蛋白糊和蛋黄糊混合均匀

步骤 10

变成颜色一致的蛋糊

步骤 11

从高处倒入金盘，预热烤箱

步骤 12

铺平整，震去气泡，烤箱175度20分钟

步骤 13

出炉震去气泡，烤好啦

步骤 14

下面是白玉卷皮，材料混合

步骤 15

变成细腻的粉糊

步骤 16

水开了蒸25分钟

步骤 17

熟了拿出来翻拌均匀，包起来冰箱冷藏

步骤 18

蛋糕坯切成5厘米条

步骤 19

撒上熟糕粉，擀皮

步骤 20

擀到和蛋糕一样长，对半切，开始包

步骤 21

放蛋糕坯，沙拉，肉松，蛋糕坯，沙拉的次序

步骤 22

卷好用保鲜膜包好

步骤 23

冷藏一小时后切开

菜谱创建时间：2020-05-16 21:19:35