（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕

作者： m0squit0

烘焙就是这样，想做又怕吃了会发胖。总是避免去买太多原材料，结果自己又在不断地寻找替代品。这不，我没有奶油奶酪，也不想买，怎么办？我用的是百吉福的芝士片，超市随便就能买到，很好吃的轻芝士蛋糕就做出来啦。 ⚠️虽然是替代版，但是出来的味道一点也没差噢～质地还有沙沙声都是一模一样的 我的用量是比较少的，所以出来比较扁。如果做6寸的，只要三个蛋，其他材料翻1倍

用料

• 淡奶油（没有就用牛奶） 40克
• 大鸡蛋 2个
• 黄油 12克
• 百吉福芝士片 3片 约55克
• 低筋面粉 15克
• （蛋黄糊）糖 5克
• （蛋白打发）糖 25克

（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士片用的是这个哈，带有一点咸味，但是不影响总体味道。

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离，剪裁一张油纸放在模具底部。

步骤 3

蛋黄糊部分： 1、黄油，芝士片，牛奶和5克的糖放在同一个容器里，水浴加热，搅拌至完全融化。 2、之后加入两个蛋黄，搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉，z字型搅拌。 ⚠️以上三点可以一直在水浴中操作，但是不用一直开火。 4、搅拌好后，将容器拿出来停止水浴加热。

步骤 4

打发蛋白： 糖分3次加入到蛋清中打发，直到出现坚挺的小三角（这部分不再赘述，什么状态的蛋白霜都ok，只要不是流动的就影响不大）

步骤 5

先将蛋黄糊和1/3的蛋白霜混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法进行混合。 混合好后倒入模具中。

步骤 6

水浴法，135度中下层烤1个小时，低温烘烤不会开裂。 ⚠️观察表面是否上色，如果想要漂亮的外表可以在出炉前2分钟把上火温度调至180度。 升高了就是成功。

步骤 7

出炉后象征性地振两下，不用倒扣。

步骤 8

放凉之后脱模

步骤 9

味道非常浓郁的蛋糕就做好啦

（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕的小贴士

1、蛋白霜可以打到干性发泡，但是很容易打过了变成质地粗糙而且结块的蛋白块，以至于不容易翻拌。 2、出炉后会回缩一点，所以很容易脱模

菜谱创建时间：2020-05-16 20:58:16