生煎包

作者： Here-李小鱼

面粉与水与酵母的一个基础配比 面粉：水=2：1 面粉：酵母=100：1 每个品牌的面粉吸水量不同，具体在添加过程中还是要自己酌情适当增减，我做中餐随意性比较大，配方是死的，还是要个人灵活掌握，看状态。 家庭版，非专业，仅供参考，请勿抬杠，谢谢。 比一般早餐铺买的好吃是真的，吃得健康也安心。

用料

• 面皮的用料：
• 面粉200 克
• 酵母2～3 克
• 温水100 克左右
• 糖适量 一小勺也可不加
• 肉馅的用料：
• 五花肉偏瘦一点的 绞馅或者手动剁馅
• 糖适量 肉馅中的糖有提鲜的作用，建议加
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 五香粉 一小丢
• 葱姜 切碎沫
• 盐 适量
• 熟的花生油适量 用于肉馅中的
• 凉白开适量 用于肉馅中
• 白芝麻或者黑芝麻 适量，撒在生煎表面
• 香葱碎 适量，撒在生煎表面

生煎包的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，将馅料中所需的材料加进肉馅，混合均匀，手动同方向搅拌，直至肉馅上劲不散，有粘度，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。 肉馅中加入适量水，是为了吃的时候有汤汁，肉馅没有那么干，当然你也可以加高汤熬出来做成的皮冻。我个人觉得那样有点腻，按自己的口味需求做调整。 肉馅中也可以加入一点切碎的荸荠，缓解肉馅的腻，没有可不加。

步骤 2

酵母加温水泡开，静置一会儿。

步骤 3

面粉加入酵母水和剩余的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团。面粉和水的量请具体视情况酌情增减。揉好的面表面覆盖保鲜膜或者盆，静置一旁稍微醒发几分钟就可以了，天气很热，不要醒过度了。

步骤 4

醒好的面团搓成条，分割成剂子，比饺子剂子略大，然后擀皮，开包。

步骤 5

包成小包子的形状，全部包好，覆盖保鲜膜防止面皮干，稍微醒发一会，视室内温度和你包的速度来定时间，半醒发就可以了。熟能生巧。

步骤 6

把小包子码整齐放入平底不粘锅，锅内放适量油。中火煎出脆底，底部定型后，加入清水至包子1/2处，盖上锅盖，中小火煎两分钟左右。

步骤 7

开锅盖，撒上芝麻，然后小火继续两分钟左右。开盖子撒香葱，再焖着煎一会，至底部水干，能听到噼里啪啦的声音。关火，焖两分钟左右，开盖。

步骤 8

可以开动了。

步骤 9

也可以这样，把包子褶子摆在下面。

步骤 10

其他步骤不变。表面芝麻可以用白芝麻也可以用黑芝麻。

步骤 11

享用时间开启～～

步骤 12

煎好的生煎包，配一碗小米粥或者打一杯豆浆，一份完美的早餐。

步骤 13

\(//∇//)\实在不知道再配什么话了～～

菜谱创建时间：2020-05-16 20:16:57