自制周黑鸭

作者： X1207

终于实现了黑鸭自由，味道非常相似了，而且没有任何添加剂，吃着放心。

用料

• 鸭脖 1000克
• 鸭锁骨 1000克

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

准备调料（某宝、某东上都可以买得到）：干辣椒50g（喜辣多放）、花椒30g、青花椒10g（可不放）、白芷6个、白寇6个、山奈1块、丁香2颗、良姜1块、草果1个（可不放）、香叶5片、桂皮2大块。

步骤 2

生抽250g、老抽100g、甜面酱100个、冰糖120g（喜甜多放。辣椒和糖的量自己试着掌握，每个人的接受程度不一样。啤酒两罐，一罐500ml。

步骤 3

鸭货冷水浸泡一小时，冷水下锅焯水，小火焯一下水开过凉水洗净。接下来倒入所有调料和酱油等，倒入啤酒以后如果水量过少再加入少量的开水。

步骤 4

大火烧开小火慢煮50分钟左右，然后大火收汁，感觉咸度够了的话就可以不用完全收干汤汁，浸泡一会儿使其入味，我还放了藕和鸡蛋，一起卤很美味。

步骤 5

放凉然后捞出来风干一会，放入冰箱冷藏味道更好。

步骤 6

两斤的鸭脖鸭锁骨两天之内就能消灭

自制周黑鸭的小贴士

辣椒剪开放入味道更辣。

菜谱创建时间：2020-05-16 18:12:57