快手泡椒凤爪

作者： 恬妞儿妈妈

外面卖的又贵又怕不安全，周末去市场逛了一圈，买了新鲜的鸡爪，做了两道经典鸡爪，泡椒凤爪和酸辣脱骨鸡爪。

用料

• 鸡爪 12只
• 泡椒 一斤（带泡椒水共一斤）
• 料酒 1勺
• 八角 3个
• 姜 3片
• 白醋 1勺
• 盐 3克
• 香叶 3片
• 花椒 适量

快手泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去脚趾，洗干净。 一根切三块左右，斜刀切让切口更大更容易入味儿。 凉水泡20分钟去血水。

步骤 2

凉水上锅，放入姜，八角，花椒，香叶，一点点盐，后面泡椒水里也有盐，一定少放。

步骤 3

凉水放入鸡爪，水开后放入料酒，白醋。去腥增白。中大火煮15分钟左右。

步骤 4

出锅后用冷水冲两遍，放入冰水浸泡20分钟。

步骤 5

适量柠檬切片，去籽儿。姜片适量，小米辣适量，倒入一斤泡椒（连泡椒水一共一斤），大概没过鸡爪的量，翻版均匀。找个大密封盒子装上，放入冰箱冷藏四小时以上就可以吃啦，隔夜更加入味儿。

菜谱创建时间：2020-05-16 18:08:45