酱汁鱿鱼，下饭菜

作者： 机器玲

这道菜别做烤着吃了，一出锅我流口水了，一道硬菜有滋有味很下饭，鱿鱼 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养丰富的海产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。孩子多吃点 有助于利于骨骼发育和造血。鱿鱼还能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，现在的孩子们学习任务很重，就连我儿子刚上幼儿园，每天老师都发作业，小小年纪，多吃点鱿鱼。而中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，也很合适孩子吃一道菜，酱汁鱿鱼这样做法，肉质Q弹不老很是营养。

用料

• 鱿鱼 1条
• 姜
• 葱
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 叉烧酱 2勺
• 八角2个，香叶2片，冰糖适量
• 西兰花

酱汁鱿鱼，下饭菜的做法步骤

步骤 1

清理鱿鱼，把鱿鱼表面一层薄薄紫色的皮撕掉，鱿鱼须上的紫色也搓洗掉，内脏杂物清理干净。

步骤 2

调味料:姜，香叶、葱、八角，冰糖准备好。鱿鱼去腥味方法：香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

步骤 3

酱汁2勺生抽、1勺老抽、1勺叉烧酱（喜欢吃辣的朋友，可加1勺豆瓣酱哦）咸度可根据个人调整）

步骤 4

锅内加油热之后，加入姜片，葱结，香叶，八角，冰糖略炒

步骤 5

放入鱿鱼一起炒，加入第三步准备好的酱汁，加入热水至鱿鱼一样平，要经常翻一下避免鱿鱼小心糊底。另外煮过头了吃起来就会特别硬。再就是鱿鱼本身就不会像鱼的肉质那么细腻，酱汁鱿鱼应该是脆嫩的口感。

步骤 6

10分钟后大火收汁，别收太干哦，汁拌米饭超级好吃，关火放至不烫手就可以切片装盘了

步骤 7

西兰花放淡盐水浸泡10分钟，焯水变绿，捞起过冷水，再码上鱿鱼搭配西兰花装盘，一道无难度颜值硬菜有滋有味下饭菜

菜谱创建时间：2020-05-16 17:41:48