家常宫爆鸡丁

作者： 多沐田

1.鸡腿肉，切三厘米左右的片 2.切好的鸡腿肉加一点生抽，白糊椒粉，香油，生粉，抓匀。均为少量，有一点底味既可。 3.用干净的菜板切大葱段，黄瓜小块 4.凉锅，凉油，小火，炸花生米，其间一直小火，花生米白色的部分变为黄色，花生米就炸好了。油的量以会炒菜的用量为准 5.配调味计，生抽：醋：糖，按2：3：3的比例配好，加一小小勺生粉，搅匀。其中醋，如果能有多种醋，就一样一勺的混用，酸口有层次感 6.大火，热油，下腌好的鸡肉翻炒，鸡肉变色后，下一勺郫县豆瓣酱炒出红色后，下大葱段，下黄瓜块，翻炒均匀。然后洒入配好的调味汁，翻匀后，用筷子头尝一下味道，差啥加啥，差醋味添点醋，差咸味添点盐 7.洒入花生米，拌匀。关火，出锅

用料

• 鸡胸肉 一块
• 花生 100克
• 醋 三勺
• 淀粉 小半勺
• 糖 5克
• 黄瓜 一根
• 酱油 一勺
• 盐 2克

家常宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉，切三厘米左右的片

步骤 2

切好的鸡腿肉加一点生抽，白糊椒粉，香油，生粉，抓匀。均为少量，有一点底味既可

家常宫爆鸡丁的小贴士

超市买的鸡肉，比较嫩，零失败。 如果是喂养时间长的土鸡腿肉，要切薄片，为了能快速炒熟，否则口感老。而且要将横丝切断，也是为了防止咬不动。一定要用淀粉和食用油抓匀，不然炒出来口感老，咬不动。

菜谱创建时间：2020-05-16 16:14:16