椰蓉面包

作者： o小白_kq8i

自己做个记录，方便日后查看。 【面团我都是做土司的时候多和面，剩下的做些带馅的，此处仅记录椰蓉馅和制作步骤，面团请各位移步其他高手方子。】 椰蓉馅配料适合200克左右面粉活好的面团（面团380克左右），面粉量多一点可以适量加椰蓉和牛奶，多很多就要翻倍了。 活好的面团发酵至两倍大开始后续操作。

用料

• 黄油 30克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 30克
• 椰蓉 50克
• 牛奶 10克左右

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

室温下软化好黄油，然后用打蛋器打软并加入细砂糖，加入细砂糖之后搅打到颜色变浅体积稍微变大。 加入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，加入牛奶搅拌到牛奶充分吸收就可以了。 牛奶量可稍微增减，最终椰蓉馅软硬跟面团差不多就OK。

步骤 2

面团80g/个，排气，揉圆，松弛10-15分钟。（看剩下多少面，80克左右平均一下。） 取一份面团擀成圆形包入一份椰蓉馅，收口捏紧。 把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形，纵向对折一次再横向对折一次，用刀切开，底部留1.5-2厘米不要切断，将切面翻转向上整理好形状。 入烤盘（垫硅油纸）发酵至两倍大，预热后180℃烤半小时，上色后顶部加盖锡纸（15分钟左右观察）。

步骤 3

面团80g/个，排气，揉圆，松弛10-15分钟。（同上） 取一份面团擀成椭圆形抹上椰蓉馅，抹到三分之二处，先把没有椰蓉的三分之一折过来，再对折，两边压一下，稍微擀长从中间切开，一端不切断留1.5-2厘米，两条拧在一起。 入烤盘（垫硅油纸）发酵至两倍大，预热后180℃烤半小时，上色后顶部加盖锡纸（15分钟左右观察）。

椰蓉面包的小贴士

买个椰子，椰肉切小块加点椰子水用料理机打碎，挤出椰汁，椰渣用不粘锅炒至松散就成椰蓉。 👆以上据说可以自制椰蓉，没试过改天试试，先记下来。 可以换成豆沙馅，椰蓉馅都不用做了

菜谱创建时间：2020-05-16 15:05:03