老婆饼（椰蓉糯米馅、豆沙馅）

作者： 玥玥大可爱哇

第一次尝试用烤箱做东西，先从最爱的老婆饼开始啦，所用材料大概能做15个。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉（普通面粉） 150克
• 猪油 45克
• 白砂糖 15克
• 水 65克左右
• 油酥
• 低筋面粉（蛋糕粉） 120克
• 猪油 60克
• 糯米馅
• 糯米粉 32克
• 水 50克
• 黄油 20克
• 白砂糖（40g比较甜，可以根据自己口味适当调整） 40克
• 椰蓉 5克
• 白芝麻 3克
• 干桂花 适量

老婆饼（椰蓉糯米馅、豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

首先来做→_→【水油皮】 ①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀。 小贴士:可以用手直接抓匀，比较黏，觉得粘手的也可以带一个食品级pvc手套。

步骤 2

②和成面团后，在面板上反复揉搓，一定要注意手法哟。就像洗衣服一样搓面团→_→

步骤 3

③面团搓出手套膜后就可以啦，揉圆，放在一旁醒发，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上塑料袋也可以，让水油皮面团好好睡一觉，大概20分钟左右⊙∀⊙！

步骤 4

接着我们来做【油酥】 ①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。 （猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）

步骤 5

②抓成团后，同样把它放在一旁，醒发20分钟左右。

步骤 6

趁水油皮和油酥醒发的时间，我们来做【糯米馅】

步骤 7

①把水、白砂糖和黄油一起放在买锅里，把糯米粉、椰蓉和白芝麻混合放在碗里备用。 ②开火加热至白砂糖和黄油融化，轻轻搅拌，帮助黄油快快融化。

步骤 8

③溶液沸腾后，慢慢倒入备用的糯米粉、椰蓉和白芝麻。 ④要不停的翻拌，直到变得粘稠，炒至微黄就可以啦。

步骤 9

糯米馅做好后，水油皮和油酥就醒发的差不多啦⊙∀⊙！ ①把水油皮和油酥分别分成15份，水油皮大约每份20g，油酥大约10g左右。 ②把水油皮擀成小圆片，不要太薄，不然容易漏！

步骤 10

③把油酥包在水油皮里面，封口处捏紧，水油皮里面不要有太多空气。 ④包好后同样放在一旁醒发20分钟。

步骤 11

⑤醒发好后轻轻用擀面杖擀，从中间开始向上向下擀。然后卷成牛舌状，放在一旁醒发15分钟左右。

步骤 12

⑥再用擀成片，这次擀的面片比上次更窄，也不要太长，否则会破酥。再卷成牛舌状，醒发15分钟

步骤 13

⑦醒发好后，用手从中间轻轻一按，把两头往中间按，擀成小圆片。然后就可以包糯米馅啦！ ⑧包好后，封口向下，轻轻一按就好啦。

步骤 14

⑨刷蛋黄液，撒黑芝麻。 ⑩烤箱150℃预热10分钟，然后上下180℃烤20分钟左右就可以出炉啦！

步骤 15

完成！

菜谱创建时间：2020-05-16 15:04:04