肉沫茄子煲

作者： 灿小西

下饭利器，谁吃谁知道！

用料

• 茄子 1个
• 里脊肉 1小块
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 大蒜 适量
• 小米辣 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 少许

肉沫茄子煲的做法步骤

步骤 1

里脊肉绞成肉沫后加入一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、少许淀粉搅匀腌制15到20分钟。姜葱蒜、小米辣切碎备用。茄子切条状，放入盆中加入少许盐抓匀。

步骤 2

热锅中放油（比平常炒菜多一点），加入葱姜蒜小米辣炒香后，加入肉沫炒至变白。

步骤 3

加入豆瓣酱炒匀，依次加入料酒、生抽翻炒。

步骤 4

放入茄子翻炒，让茄子都沾上颜色，翻炒个2分钟左右。

步骤 5

加入清水与茄子齐平，放入少许白糖提鲜，盖上锅盖，大火收汁。

步骤 6

收汁差不多起锅的时候再尝咸淡，觉得味谈了就加点盐，我喜欢多留一点汁泡饭吃，如果不喜欢汁多就再收一会。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:57:40