自制Q弹宝宝肠～脆皮肠

作者： 淡然微笑春暖花开

家有神兽，还都爱吃肉，炖的，红烧的，都不怎么吃，独爱大街上的烤肠。 为了让孩子吃到放心的肉肠，当妈的做起来！ 买的方子，先做了一斤试了试，不是很理想，又经过多次实验，改进，终于在第N次的时候做出来我想要的肠了，味道，美极了。 留作此方，方便查找，也供大家参考，大家有好的建议可以留言，不断改进学习，谢谢。

用料

• 猪肉 1500克(2/8或3/7肥瘦)
• 五香粉 4克
• 蜂蜜 30克
• 食盐 14克
• 白糖 30克
• 蚝油 30克
• 料酒 12克
• 鸡精 2克
• 红曲粉 1克
• 姜水 120克(大半块姜切碎泡水放冰箱冷藏半天)
• 玉米淀粉 60克
• 羊肠衣 买的灌十斤的一袋肠衣，泡一半

自制Q弹宝宝肠～脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肉肥，瘦分开搅，肥肉搅成肉泥，瘦肉搅成肉丁，卖肉的给搅，很好说话的。(冰姜水和玉米淀粉放一块搅拌均匀，分三次加入，肉跟所有调料里，顺着一个方向搅拌，每次吸收以后再加入搅拌，搅拌上劲)盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏四个小时

步骤 2

肠衣用姜水，提前泡一个小时，也可以放点料酒，去腥味

步骤 3

泡好在水管用流动水，冲洗三次

步骤 4

套到买肠衣送的这个灌肠神器上，很好用的。(孩子新鲜的了不得😁)

步骤 5

看这造型乐的😂

步骤 6

灌完打段系绳，可以用棉绳，我用的泡剩下的肠衣系的，

步骤 7

晾起来。每一根用针多扎几个眼，煮的时候皮不爆。 最高档用风扇吹2个小时，最低档吹一晚。

步骤 8

好了以后，冷水开始煮全程，中小火，肠飘起来就熟了。

步骤 9

光煮熟不叫脆皮肠，用油煎，炸，或者烤，那才叫正宗的脆皮肠，太美味了。

步骤 10

完胜卖的无数条街，一口咬下去香～Q弹

步骤 11

蜂蜜我用的姑姑在东北给邮来的，山上的万花蜜，那味道叫个正宗啊😍

自制Q弹宝宝肠～脆皮肠的小贴士

新手可以做500克1斤的量材料按比例1/3 我做肠的时间安排仅供参考: 1.早上上班前冻上姜水，下班去买肉，回来就可以用了 2.买来肉弄好馅，放冰箱冷藏，晚上下班回来灌正好 3.晚上灌完，风扇低档吹一晚，早上起来煮，正好不耽搁上班， 肠扎眼的时候，我是煮之前两面扎，这样不怕爆肠衣 (盐，糖的量，比买的配方少，适合自己的口味，有参考此配方的，可以根据自己的口味增减)

菜谱创建时间：2020-05-16 12:28:30