牙买加炖牛尾/加勒比海风味炖牛尾/Jamaican stew oxtail

作者： 我这老没有人理可不成

牙买加风味的盖浇饭

用料

• 牛尾 克
• 葱 根
• 胡萝卜 根
• 洋葱 个
• 大蒜 瓣
• 番茄酱 勺
• 红糖 勺
• 百里香 枝
• 大蒜粉 勺
• 多香果粉/allspice 勺
• 辣酱油/Worcestershire sauce 勺
• 棕酱/browning sauce 勺
• 红椒粉/paprika 勺
• 苏格兰甜椒/Scotch bonnet pepper 勺
• 酒 勺
• 高汤 碗
• 酱油 勺
• 黑胡椒 勺
• 盐 克
• 蚕豆 罐

牙买加炖牛尾/加勒比海风味炖牛尾/Jamaican stew oxtail的做法步骤

步骤 1

牛尾洗干净擦干，然后用所以香料和酱汁腌制牛尾，用手抓匀。大概2斤左右的牛尾各放一勺（tbsp)就好。红糖大概要3勺。如果喜欢吃辣的，那么苏格兰甜椒酱可以多放一些。腌制大概15-30分钟就可以了。

步骤 2

把腌好的牛尾放到锅中把每一面都煎至上色。

步骤 3

把牛尾拿出来用底油炒菜，先放大蒜，然后放入其他食材。

步骤 4

加入高汤、酒、番茄酱一勺、百里香（干的也行），汤不用漠过牛尾，后面再加就可以。汤开后转小火，炖大概2-3小时，直到牛尾顿烂为止。中间如果汤少了就再加入剩余的高汤。

步骤 5

牛尾炖烂后把牛尾拿出，加入蚕豆和水淀粉。我用的是罐头蚕豆已经是绵软的状态了，所以放进去转大火把汤烧开就可以了。

步骤 6

炖好的牛尾浇在米饭上就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-05-16 12:02:29