手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉

Name: 手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉
Ingredients: 500克五花肉; 5片姜片; 10段葱段; 30克冰糖; 1个八角; 1块桂皮; 2片香叶; 10+10克料酒; 2克（一丢丢）老抽; 6克生抽

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作者：董小厨Maggie

事情起源于，一次饭后散步～逛超市时看到了一块纹路超级漂亮的五花肉，立马购入！本身想着烤五花，但是家人提出想吃红烧肉，翻看了很多红烧肉菜谱后没有找到最合意的，便自己DIY了不炒糖色、绝不翻车、肥而不腻超好吃的自创版！那就和我一起，快来试试吧！

用料

手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备材料！开火前，我喜欢把材料备好，一目了然，动手时就不会手忙脚乱，大家参考也方便～大家可以把做饭当成乐趣，不用太苛刻，根据自己口味酌情调整材料用量就好，就比如，一个或者两个八角都是ok的😝（温馨提示：可以最开始把热水烧好备用。）

步骤 2

将五花肉洗干净，厨房纸擦干水分，锅烧热，不用放油，猪皮面贴锅底烧至焦黄，然后其余几面每面煎5秒变色后拿出。

步骤 3

五花肉整块下锅，冷水没过，加2片姜，10克料酒，大火煮沸后捞出。出锅后用温水（一定不要用冷水！）冲洗干净，然后按心情切成小方块，可以参考上图。

步骤 4

锅烧热，加入少许油，中小火爆香3片姜片、10段葱段；然后加入八角1个、桂皮1片、香叶2片翻炒一下；之后加入肉块，大火翻炒至肉全部变色（无粉红色）；最后加入适量料酒、老抽、生抽翻炒（非要问量就是10g料酒、2g老抽、6g生抽）。（分享一个倒液体调料的秘诀，其实家常做饭时真的很少精准称量调料的，只要记得，料酒去腥可挥发，老抽上色很厉害，生抽调味有些咸就可以。料酒多了不怕，老抽别多了会很黑，生抽提咸味，可以先少倒一点，不够就最后加点盐）

步骤 5