在家也可以麻辣香锅

作者： Rebecca新手菜

好想好想吃麻辣香锅，怎么办，自己做

用料

• 麻辣香锅食材 （大约2人量）
• 肉丸（鸡肉，牛肉，鱼肉丸都可以） 10个
• 午餐肉 3片
• 香肠 3根
• 里脊肉 200克
• 金针菇 1把
• 豆腐泡 10个
• 空心菜 1小把
• 土豆 2个（切片）
• 藕 1节（切片）
• 豇豆 100克（切长条）
• 豆芽 1把
• 麻辣香锅香料
• 芹菜 2根（切段）
• 洋葱 半个（切片）
• 香菜 2根（切段）
• 小米辣 4个
• 蒜 8瓣
• 姜片 8片
• 葱 1根（切葱花）
• 干辣椒 7个
• 花椒 1勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 辣椒粉 1勺（我用了云南蘸料红源人家替代）
• 孜然粉 半勺

在家也可以麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

第一步：先把麻辣香锅香料准备好。特别注意，芹菜的茎和叶子部分分开。（茎切断，是等下要去炒的）

步骤 2

第二步：处理需要先用油炒过的食物：肉类，丸子类，香肠类。特别注意：丸子，大丸子可以切开用油炒下，炒到外表微微金黄更好。土豆，是到油，中火煎到两面微微金黄就好了。

步骤 3

第三步：处理需要煮一下的蔬菜。青菜，金针菇，菇类都需要焯水2分钟左右煮一下。特别注意豆腐泡也建议提前煮熟，藕片，大概要煮5-8分享熟。

步骤 4

第四步：炒香料：干辣椒，大蒜，姜片，花椒，中火热油炒香。加入3勺郫县豆瓣酱，芹菜叶（一半），芹菜茎全部，洋葱全部，小米辣，香菜（一半），葱（一半）翻炒出香味。

步骤 5

大概炒到这样，菜变软，有豆瓣酱的红油，然后再放入辣椒粉1勺，翻炒一下。

步骤 6

第五步：先肉类，丸子类，先放入，大概炒5分钟，如图，可以看到都裹上了料。

步骤 7

第五步：放入青菜，豆腐，土豆，莲藕，菇，大概翻炒个2分钟。最后把剩余的葱，香菜，芹菜，稍微翻炒，就可以了。我一般出锅之前还会放一点孜然粉，也可以不加。

菜谱创建时间：2020-05-16 10:53:36