🍓“广式莲蓉蛋黄”月饼

作者： Kitty不要减肥

🍓Little monkey&little Lion🍰 🍓50克“莲蓉蛋黄月饼”🥮

用料

• 🍓饼皮：
• 1）面粉 180克
• 2）蜂蜜 125克
• 3）食用油 55克
• 4）食用碱 1/8tsp
• 🍓馅料：
• 1）干莲子 220克
• 2）清水 适量
• 3）砂糖 适量
• 4）食用油 50克

🍓“广式莲蓉蛋黄”月饼的做法步骤

步骤 1

🍓1）盆中先放入食用碱用一小勺清水化开，再倒入125克“蜂蜜”和55克食用油。

步骤 2

🍓2）搅拌均匀。

步骤 3

🍓3）再筛入180克面粉。

步骤 4

🍓4）用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

🍓5）活成面团醒两小时备用。

步骤 6

🍓6）“干莲子”用清水浸泡一晚，去除里面的绿芯。

步骤 7

🍓7）莲子去除“绿芯”后放入锅中，加入适量清水煮开（煮至熟透约一小时），煮熟后捞出，放入搅拌机中搅打成“莲子泥”，倒入不粘锅中，砂糖和食用油“少量多次”加入，期间不停搅拌，中火炒“一小时”左右成“莲蓉馅”。

步骤 8

🍓8）准备好“饼皮”、“莲蓉馅”和“咸蛋黄”。

步骤 9

🍓9）饼皮为25克，莲蓉馅为18克，蛋黄半个为7克（月饼是50克）。

步骤 10

🍓10）“莲蓉馅”先包裹蛋黄，再将饼皮包裹莲蓉馅，用手的“虎口”一点点往上推，收口向下，用“模具”印出图案。

步骤 11

🍓11）烤箱300Ｆ（华氏度）预热10分钟，烤箱中层300Ｆ烤20分钟，转Broil（上火）Low烤4分钟即可。

步骤 12

🍓12）月饼可以放冰箱冷藏保存。

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-05-16 07:34:42