腰果酥

作者： choufleur

搬运katherine kwa的方子，减油减糖减量还是酥掉渣，方子大概可以做20g小饼干二十来个，和派皮做法和储存方式差不多，用不掉可以放冷冻以后再烤

用料

• 打发黄油
• 细砂糖 45克
• 黄油 110克
• 蛋黄 1个
• 准备粉类
• 盐 2克/1/4小勺
• 泡打粉 半小勺
• 中筋普通面粉 200克
• 腰果粉或其他坚果粉 50克
• 装饰
• 装饰用腰果 有几块饼用几颗
• 刷表面全蛋液 少许

腰果酥的做法步骤

步骤 1

砂糖加入室温黄油，有糖粉也可以直接用55克糖粉替代砂糖，中高速打到发白蓬松

步骤 2

慢慢加入蛋黄，黄油糊颜色一致就可以

步骤 3

面粉和盐泡打粉过筛加入黄油糊，低速拌匀

步骤 4

加入打碎的腰果粉，稍微搅两下，停机改用刮刀和手揉成团，如果太干可以加一两勺牛奶

步骤 5

20g一个揉成小团，用瓶盖子在中间压扁成形

步骤 6

压上半颗腰果，刷上全蛋液，入炉350度17分

腰果酥的小贴士

烤到15分钟可以观察起来，上色差不多就停 用不完可以冷冻保存 方子也可以做挞皮，也可以用sable滚圆桶切片的方法做成曲奇

菜谱创建时间：2020-05-16 03:41:12