快手煎卷子

作者： 佳靓妈妈

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 黑芝麻 适量
• 葱花 适量
• 玉米油 适量
• 花椒粉 适量

快手煎卷子的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖放入盆中，放入酵母，注意酵母要与盐和糖分开，加水搅拌至无干粉，加入少许玉米油，揉成光滑的面团。

步骤 2

将揉好的面团擀成长方形，撒上花椒粉和盐，再稍擀一下，抹上适量的玉米油，折成3折。再切成段（我切了10段），稍微抻长，拧成麻花辫，直接放入不粘锅中，全部做好后，盖上盖子，醒发半小时左右。

步骤 3

卷子醒发至2倍大，开火，沿锅边倒入少许油，火稍微大些，将卷子底煎焦（晃动不粘锅能够感觉到），沿锅边倒入大约20克左右的水，盖上盖子，转中小火，烧至没有水分，开盖，撒上葱花和芝麻，再转中火将卷子底煎硬即可。

快手煎卷子的小贴士

这个做法非常简单，只需一次性发酵。口感是上边柔软，底部酥脆。

菜谱创建时间：2020-05-15 22:31:40