黑芝麻全麦小餐包

作者： 恬妞儿妈妈

最近恬妞爸一直嚷嚷减肥，不敢吃这不敢吃那，全麦小餐包搞起来！第一次做没有用全部全麦，低糖低油，先保证口感，没有一次到位搞的太素哈哈。慢慢探索持续更新！

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 240克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 黑芝麻 50克
• 黄油 20克
• 全蛋液 适量（刷表面）
• 黑巧克力78% 80克（可不加）

黑芝麻全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和表面全蛋液以外的所有材料，先液体后粉类倒入面包机或者厨师机。 第一个程序成团后，放入黄油块，继续搅拌并完成第一次发酵。

步骤 2

体积明显变大两倍左右，戳洞不马上回缩，就发好了，拿出来，整形排气。（拿出来才想起来拍照，排了气有点丑，鼓鼓的样子可好看了）

步骤 3

均匀分成16个面团，醒发10分钟。

步骤 4

巧克力排成排，掰成小块藏面团。 每个面团里放了5克，78%的黑巧克力，微苦，对于想减肥人士来说已经是人间美味了吧，哈哈

步骤 5

操作好的面团和待操作面团都要全程盖保鲜袋，防止面团表面干皱。 不放巧克力，醒好面团后可直接整形装盘，放入烤箱，发酵模式进行二发，看面团发起状态，大约30-40分钟（28*28金盘）。

步骤 6

二发后的小胖子们，多可爱。表面刷一层全蛋液。烤箱上下火160度，烤18分钟。最后五六分钟看上色情况，加盖锡纸

步骤 7

叮的一声，出炉啦，马上从烤盘里拿出来，放在晾网上晾凉。 香气扑鼻，松软好吃，黑巧克力融化爆浆的感觉，太妙了，热量又不太高，下次试试百分百全麦粉的口感如何。

步骤 8

非常松软，低糖不甜，浓郁麦香，有一点点巧克力的微苦，非常完美。

步骤 9

组织，一丝丝赏心悦目。

菜谱创建时间：2020-05-15 22:26:54