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梦龙蛋糕卷㊙️私房秘方的做法

梦龙蛋糕卷㊙️私房秘方

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作者: 你的小琳_
你的小琳_
心心恋恋的梦龙蛋糕卷终于做出来啦❤️ 用花生碎做淋面也可以哦~ 模具28✖️28!

用料

梦龙蛋糕卷㊙️私房秘方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克可可粉➕70克热水搅拌均匀~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分手🐣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个蛋黄、25克白砂糖、55克玉米油加入刚开始的可可液中搅拌均匀~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后筛入55克低筋面粉,十字形翻版(🙅🏻‍♀️不能打圈)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白:5个蛋白,40克白砂糖分三次加入打发,提起打蛋器呈弯钩状~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜和巧克力糊,分三次进行翻版,前两次把一部分蛋白霜加入巧克力糊,最后一次把前两次的糊全部倒入蛋白霜🐂🐂动作要快,因为巧克力糊比原味的更容易消泡⚠这里可以提前预热烤箱上下火180度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘28✖️28,⚠️铺一层油纸,防止粘底!倒入糊糊👉🏻烤箱上下火180度20分钟!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发奶油:200克淡奶油 20克白砂糖🔮主图做的加了可可粉7克,可可粉是苦的,所以糖量还要适量增加)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🤣卷蛋糕的步骤我就省略啦,一个人操作有点困难!我是等蛋糕卷放到温热不烫手了,就把底部油纸脱膜,然后再用一张新的油纸垫底(这时候应该是烤好的蛋糕卷表面朝下)🧐然后放入模具中会比较好卷,朝向自己那面的奶油可以放多一点,卷好的蛋糕卷记得放冰箱冷藏1个小时再拿出来做淋面~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🐣巧克力65克➕15克玉米油隔热水融化,然后再加入压碎的坚果类搅拌均匀~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🤔蛋糕卷切成两半,淋面~我这里面的奶油不够多,所以在步骤9卷蛋糕的时候朝向自己那面的奶油可以多放一点~

菜谱创建时间:2020-05-15 21:23:23
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