新手也能煮出浓白汤底、适合一人食的荷包蛋汤

作者： 小六不加V

一两个人的时候，想煮汤，又觉得费时间。 后来想起老妈早餐煮米粉or面条时，配的蛋汤汤底，没有肉，但却很好喝，每一次都能吃到空盘，连粉面带汤吸溜干净。 于是想了下，这个汤能否单独出道，而不是做别的配菜。 于是有了这道荷包蛋汤。 荷包蛋汤煮出来后，口感浓郁，汤色奶白色，只需要稍微加点盐，汤的口感立马翻倍。 在家如果只有一两个人吃饭，想喝汤，就会每人来一碗，快速、简单、好喝，还不会剩菜！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 冷水 3饭碗
• 油 少许

新手也能煮出浓白汤底、适合一人食的荷包蛋汤的做法步骤

步骤 1

稍微放点油，将鸡蛋煎成两面金黄色的荷包蛋，不要煎太过，如果土鸡蛋蛋黄很难散开就给它一勺戳个洞。

步骤 2

鸡蛋煎好后，加三饭碗的冷水。煮好汤后，一个鸡蛋就一饭碗汤，这样味道比较浓郁好喝。（我这饭碗不大不小）

步骤 3

加水后，开大火，煮6分钟，此时鸡蛋汤底颜色从清水状态煮成浓白汤底状态，加少许盐，关火，有葱花的话可以撒点葱花进去，即可盛出到饭碗开喝。

步骤 4

一碗的分量，刚刚好！

新手也能煮出浓白汤底、适合一人食的荷包蛋汤的小贴士

1，土鸡蛋煎成荷包蛋后很容易煮出奶白色，普通鸡蛋需要将煎好的荷包蛋在锅内碾成几块，才可以煮出奶白色。 2，水一定要适量，2个鸡蛋3碗水，一碗水会在煮的过程中挥发掉。水多会导致口感清淡不浓郁；少会导致自己喝汤太少不过瘾。 3，别放味精鸡精，鸡蛋本身是有鲜味的，加了味精鸡精反而破坏这个平衡。

菜谱创建时间：2020-05-15 19:32:19