凉水井凉糕

作者： 朵朵的small厨房

小时候最爱的就是听到，买凉糕喽，买凉糕。 自己做，更有意思。

用料

• 凉水井凉糕粉 125克
• 红糖 250克

凉水井凉糕的做法步骤

步骤 1

凉糕粉125g就是半包，加入250g清水搅拌均匀，静至20-30分钟。静至后表层浅黄色的水用勺子去掉，再加入勺子去掉的同样多的清水，搅拌均匀，静至20-30分钟。 同样步骤重复一次。（此步骤目的去除碱味） 锅内加1125g清水，烧开。 盆内的凉糕水搅拌均匀，锅内的开水倒一半至盆内，边倒边搅拌均匀。 开小火，盆内的凉糕水全部倒入锅内，不停搅拌，4分钟即可。 倒入小碗，5分满，晾凉

步骤 2

晾凉的凉糕倒入凉开水中，再次去除碱味，泡20分钟，捞出即可装盘。 喜欢吃冰镇的，可以放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

装盘

步骤 4

红糖250g，加入500g清水，烧开后开小火，熬制冒小泡泡即可。

步骤 5

淋上红糖汁

步骤 6

细嫩爽滑，小时候的味道。

凉水井凉糕的小贴士

熬制凉糕时小火搅拌不能停，最好是不粘锅 红糖水熬得浓稠才好吃喔！

菜谱创建时间：2020-05-15 18:39:54