软胖巧克力吐司

作者： Ruann

自己攒的方子，仅记录，方便自己以后调整。不保证成功率，所以不要跟做。 2个量

用料

• 汤种水粉预估（1:3） 60克粉
• 波兰种成品 50g
• 汤种成品 180克
• 高筋面粉+吐司粉各一半 470克
• 可可粉 15克
• 水 约300-330克
• 酵母 4克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 黄油 35克
• 巧克力豆 70克

软胖巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

本方子目前只做过一次，仅自我记录，新手勿跟做，水量是一开始300左右，后面看面团状态又无估算重量增加的。

步骤 2

揉面18分钟，后油。揉完面质光滑，含水度高，略粘。手揉巧克力豆。

步骤 3

冷藏发酵12小时，2倍大，取出分割成6份，醒10分钟后，一次整形到位。

步骤 4

二次发酵约1小时。7～8分满。预热上下150+180。10分钟盖锡纸。

步骤 5

45分钟后出炉侧放。1小时后封装。

菜谱创建时间：2020-05-15 18:03:48